Gli auguri di Ilaria- la ricetta delle feste parte 2…

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by Ilaria

Questo argomento, mi coinvolge particolarmente, ogni volta che cucino vorrei scrivervi la ricetta, dunque ecco un altro post con una ricetta veramente stupefacente… bhe sono sincera, non è farina del mio sacco… la ricetta l’ho presa dal libro di ricette di Benedetta Parodi, intitolato ‘E’ Pronto! Salva la cena con oltre 250 ricette nuove ricette semplici e veloci’. In questo caso non proprio veloce, insomma prendetevi un’ora abbondante di tempo.

Si tratta di un primo che potete cucinare per esempio per Santo Stefano:

SFORMATO DI RISO E SALMONE

Per 4 personefoto-5

350 gr di riso

400 gr di salmone

1 litro di latte

80 gr di burro

40 gr di grana

2 uova

un mazzetto di erbe aromatiche

pan grattato q.b.

sale e pepe

tritate fini le erbe aromatiche, intanto portate ad ebollizione il latte (piccola variante io lo uso di soia e vi assicuro che il risultato è ottimo) in una casseruola e quando bolle, salate e versate il riso. Cuocete a fuoco basso mescolando spesso fino a quando il riso ha assorbito tutto il latte,

foto-1

aggiungete le erbe aromatiche ,una manciata di pepe e 60 gr di burro e lasciate intiepidire. Incorporate al riso i tuorli, il grana grattugiato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Spennellate la pirofila da pulm cake con burro e cospargete con pan grattato, versate uno strato di riso, premetelo sul fondo e ricopritelo con uno strato di salmone, salare e pepare leggermente. Ripetere gli strati e finire con il riso sul quale metterete un po di grana grattugiato. Cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti fino a che si formerà una crosticina dorata.

foto-2 foto-4

Una volta sfornato e messo su un piatto di portata, oltre a fare una bella figura, resterete stupiti dal sapore delicato e invitante.

foto-6

Buon appetito e grazie Benedetta!

Una abbraccio e un sorriso

Ilaria

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